香菇“鐵皮棒”的發生與補救

2020-04-29  來自: 網絡 瀏覽次數:490

環鐵皮棒現象


所謂鐵皮棒菌皮,就是指菌棒表皮發硬,顏色較深,指甲彈去梆梆響,折斷菌棒看,外圍有一圈顯的白色菌絲圈,而菌棒中心菌絲短且無光澤,整個菌棒持水能力差。這樣的菌棒出菇量極少,甚至出不了菇。


鐵皮棒形成的原因


1、白圈的形成

菌絲總是向著水分和氧氣相對充分的方向生長,當菌棒內部嚴重缺氧時,菌絲向外生長,以至大量菌絲在外圍聚集,形成白圈。

2、厚菌皮的形成

表麵菌絲死亡後,形成菌皮,菌皮內層繼續有菌絲聚集並死亡,菌皮繼續加厚變硬。

3、棒中心菌絲的弱化

這與前麵的同一個原因,缺氧所至。

4、菌棒發輕

這是菌絲缺氧後,菌絲弱化,以至持水能力的下降。

上麵的幾個現象,都與菌棒缺氧有關,而缺氧引發的後果,則是隱性的悶堆燒菌!


隱性的悶堆燒菌


悶堆燒菌在我們的印象中是非常嚴重的,往往會造成菌棒的全 麵爛棒,酸臭,顆粒無收。而鐵皮棒看上去並不是這樣啊,菌棒沒有爛,也不發酸,多少還能長幾個菇。悶堆燒菌與鐵皮棒有什麽關係呢?這從悶堆燒菌的成因說起。

食用菌包裝袋

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顧名思義,悶堆是由於悶閉引起缺氧,但缺氧怎就燒菌了呢?我們應明白,食用菌的生長總是伴隨著其它的雜菌,在有利於香菇的環境條件下,一些雜菌表現為弱勢,比如在富氧和低溫環境下,細菌和酵母菌競爭不過香菇菌絲,雜菌存在但不發作。當條件改變時,比如悶閉不通風的狀態下,菌棒內嚴重缺氧,香菇絲受到嚴重抑製,而此時,原來弱勢的厭氧型細菌和兼性呼吸的酵母菌生長正常,很快占領培養料,甚至把死亡的香菇菌絲作為營養,其結果,細菌和酵母菌大量繁殖,而這些菌類的活動往往會生成熱量,使培養環境的溫度大大升高,而當溫料升到三十四度以上時,香菇菌絲開始死亡,細菌和酵母菌加繁殖。此消彼長,一個惡性循環可以在一個晚上發生。其結果是整屋整棚的香菇菌棒腐爛殆盡。食用菌包裝袋


但是,鐵皮棒的情況並沒這麽嚴重,由於通風不良或溫,引發了缺氧,但並沒有進入一個惡性循環,由於人們的管理的跟進或氣溫的變化,並沒有引發嚴重的燒菌,細菌和酵母菌並沒有大量繁殖

盡管如此,缺氧造成了前麵提到的四個現象。近幾年,這是我國香菇產業的普遍現象。


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